スナック開業の融資面談で聞かれたこと｜売上見込みを現実的に説明する方法
みせはじめ運営者スナックを開業するために融資を受けようとするとき、「面談で何を聞かれるのだろう」と不安になる方は多いと思います。
私は、日本政策金融公庫から450万円の融資を受け、仙台市国分町で18席のスナックを開業しました。面談で特に難しく感じたのは、開業前の集客人数や売上見込みを、どうすれば現実的な計画として伝えられるかという点です。
実際に営業してみなければ分からないこともあります。それでも融資では、「なぜその売上を見込めるのか」「売上が少ない場合も続けられるのか」を説明する必要があります。この記事では、私の面談準備で意識したことを、開業前の計画をもとに紹介します。
融資面談で一番悩んだのは、売上の根拠だった
売上を予想すること自体はできます。しかし、予想だけを書いた数字では、計画としての説得力がありません。
私が難しく感じたのは、スナックの集客人数と売上を、融資担当者に現実的な見込みとして理解してもらうことでした。「実際にオープンしてみないと分からない」と思う部分こそ、根拠を言葉にして説明する必要がありました。
面談では、売上額だけを伝えるのではなく、次のような数字がつながっているかを確認されると考えて準備しました。
- 何席の店なのか
- 月に何日営業するのか
- 1日に何人の来店を見込むのか
- 客単価はどのように考えたのか
- 売上から原価や固定費を払った後に資金が残るのか
私が作った売上シミュレーション
計画では、18席の居抜き物件で月22日営業する前提を置きました。平日は1日7〜12人の来客を見込み、週末や団体利用も含めて月間203人という計画です。
| 項目 | 計画値 |
|---|---|
| 席数 | 18席 |
| 営業日数 | 月22日 |
| 平日の来客数 | 1日7〜12人 |
| 月間来客数 | 203人 |
| 売上構成 | 時間制・飲み放題など60％、ボトル売上40％ |
満席が毎日続く前提にはしていません。店の席数、営業日数、店主のこれまでの勤務経験、立地などをもとに、一日の営業をイメージして月の数字へ積み上げました。
売上見込みの作り方は、スナックの事業計画書の書き方で詳しく紹介しています。
「なぜその来客数なのか」を説明できるようにする
面談で大切なのは、きれいな売上表を見せることだけではありません。その表にある数字を、自分の言葉で説明できることです。
たとえば来客数であれば、「18席だから18人」とは考えず、平日の通常営業で何人を見込むのか、週末や紹介で増える日をどう見込むのかを分けて考えました。店主の経験や、出店する場所の特性も、来客見込みを考える材料になります。
初めて開業する場合は、次のように根拠をメモにしておくと、面談の準備に役立ちます。
- 出店場所で想定するお客様は誰か
- 既存のお客様・紹介・周辺からの新規来店を、どの程度見込むか
- 1人のお客様が月に何回来店する想定か
- 席数と営業時間から見て、無理のない人数か
根拠が薄い部分は、強気な数字にするよりも、控えめに見積もっておく方が、資金計画の安全性を説明しやすくなります。
売上が少ない場合の準備も説明した
売上予測が計画どおりにならないことも前提にしました。事業に必要な資金は、開業準備費約350万円と運転資金約100万円の合計約450万円です。運転資金100万円は、月間固定費約33万円を基準に約3か月分として考えた予備費です。仕入れなどの変動費を含めた実際の資金繰りは、営業状況によって異なります。
実際に日本政策金融公庫から受けた融資は450万円で、事業に必要な約450万円に充てる計画でした。自己資金100万円は創業計画書に記載した手元資金ですが、事業に必要な資金の合計には含めず、生活資金として別に残す方針でした。融資の判断は、自己資金だけでなく、事業計画全体の内容に基づきます。
開業費用と運転資金の内訳は、スナック開業費用はいくら？で公開しています。
面談前に、数字を声に出して説明してみる
事業計画書を作り終えたら、書かれた数字を見ずに説明する練習をおすすめします。
- 月の来客数はなぜその人数なのか
- 客単価は何を含めた金額なのか
- 家賃や人件費など、毎月の固定費はいくらか
- 売上が下がった場合、何か月続けられるのか
答えに詰まるところは、計画の根拠がまだ弱いところです。その部分を見直しておくと、面談のためだけではなく、開業後の経営判断にも役立ちます。
相談開始から融資実行までに85日かかった
私は、2024年8月20日に商工会を通じて日本政策金融公庫への相談を始め、2024年11月13日に融資が実行されました。相談開始から入金までは85日です。
開業日が決まっている場合は、物件契約や内装工事の予定だけでなく、融資手続きにかかる期間も逆算しておく必要があります。融資を受けた全体の経緯は、日本政策金融公庫から450万円の融資を受けた体験にまとめています。
融資面談は、予想を「説明できる計画」にする場
開業前の売上が正確に分からないのは当然です。だからこそ、希望だけで作った数字ではなく、席数、営業日数、来客数、客単価、固定費、運転資金までがつながった計画にすることが大切です。
売上見込みに完璧な答えはありません。自分の店でなぜその数字を置いたのかを説明できるように、根拠を一つずつ言葉にして準備してみてください。
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